Mart 6, 2011
İki yuvarlak oluşur, kitaba kalın, avuç içibüyüklüğünde çikolatalı kek sandviç bir kremalı vanilya bir sinfullyzengin snack oluşturmak için doldurma. O Whoopie pasta, bu nedenle iki ülkede yaşayan, üzerinde yer haklı ev savaş iyi huylurömorkör kadar pişirilir var sevgili bir
Olursa olsun - Pennsylvania Lancaster County sakinleri sadecesaçma olduğunu söylüyorlar. Geri nesillere uzanan bölgenin Amishailelerden mutfaklar kaynaklanan cakey iyilik edenler yuvarlaktepecikler, diyorlar.
“Biz yıllar, yıllar, on yıllar boyunca burada Whoopie pasta ile giden buşey yaşadım,” John Smucker, Kuş-in-El Ekmek, meşgul bir topluaraya mutfak işçisi olarak söyledi sahibi aile şirketi CEO’su kırmızıkadife Whoopie pies. ”Ve onlar denemek aniden resmin içinegirmek … Bu sadece saçma bir grup bu. “
Mart 3, 2011
Malzemeler:
1 kg. ıspanak
3 çorba kaşığı pirinç
1 soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı:
Ispanakları 3-4 kere su değiştirerek iyice yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Yayvan bir tencereye yağı koyun, soğanları küçük küçük doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri yıkayıp ekleyin. Tuzunu katın. Ispanakları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Dilerseniz yanına sarımsaklı yoğurt da ekleyebilirsiniz
Mart 1, 2011
Malzemesi:
1 adet göbek salata,
100 gr diyet beyaz peynir,
2 adet salatalık,
100 gr diyet yoğurt,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 diş sarımsak
Tarifi:
Amerikan göbeği ve salatalığı ince parçalar halinde doğradıktan sonra tabağa yerleştirin. Üzerlerine beyaz peynir rendeleyin. Sarmısakları ezdikten sonra yoğurtla karıştırın. Tuzu ekleyin. Bu karışımı salatanın üzerine döktükten sonra servis yapın.
Şubat 27, 2011
Halep Usulü Taş Kadayıf Tarifi
MALZEMELER:
Hamur için:
1 kg un
600 ml su
1 çay kaşığı karbonat
1 adet yaş maya
iç için:
15 adet kadayıf
2 su bardağı fıstık veya ceviz içi
1 çorba kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı gül suyu
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limon suyu,
1 su bardağı kızartmak için yağ
HAZIRLANIŞI:
Hamurun hazırlanması: Unun ortası açılır su, maya ve kabartma tozu konularak yoğrulur. Elde edilen koyu bulamaç, altında ateş yanan sacın üzerine kepçeyle dökülerek ve kepçenin arkasıyla hafifçe yayılarak 10-12 cm çapında 3-4 mm kalınlığında küçük pideler şeklinde kadayıflar elde edilir. Tariften yaklaşık 50 adet çiğ kadayıf elde edilmektedir.
Kadayıfın hazırlanması: Ceviz içi kavrulur, tarçın ve bir kaşık gül suyu eklenerek karıştırılır. Kadayıfların arasına hazırlanan ceviz içi konularak katlanır, parmakla bastırılarak hamurun iyice yapışması sağlanır. Elde edilen yarım daire şeklindeki hamurlar yağda kızartılarak, şerbetin içerisine atılır. Şerbeti çeken kadayıflar bir tabağa alınarak servise sunulur. Taş kadayıfın şerbatenin hazırlanması diğer şerbetlerin hazırlanması gibidir.
Not: Adı kadayıf olmasına rağmen diğer kadayıf çeşitlerine benzemeyen bir tatlıdır. Hamurunun tarifi verilmiştir, ancak hamuru evde hazırlanmamakta hazır olarak satın alınmaktadır.
Şubat 18, 2011
Malzemeler
* 1 su bardağı pirinç
* 1,5 su bardağı su
* 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı çekirdeksiz dilimlenmiş siyah zeytin
* 2 yemek kaşığı çekirdeksiz dilimlenmiş yeşil zeytin
* 2 yemek kaşığı kapari çiçeği
* 7-8 küçük dilimlenmiş kornişon turşu
* 1 adet büyük kırmızı biber
* 2 adet yeşil tatlı biber
* 2 adet sarı dolmalık biber
* 1 küçük demet dereotu
* 5-6 sap taze soğan
* İsteğe göre 1 kutu ton balığı
Sosu için
* 1/2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
* 1,5 büyük limonun suyu
* 1 tatlı kaşığı hardal
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 1 çay kaşığı pulbiber
* 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
* 1 su bardağı pirinci yıkayıp süzün. Küçük bir tencerede 1/2 kahve fincanı zeytinyağını kızdırıp pirinçleri beyazlaşana kadar kavurun. 1,5 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kapağın altına kağıt havlu koyarak dinlenmeye bırakın. Kağıt havlu pilavın buharını emerek pirinçlerin birbirine yapışmasını önleyecek, pilavın tane tane olmasını sağlayacak.
* Dereotunu ve taze soğanları incecik kıyıp derince bir kaba alın. Zeytinleri, turşuları, kapari çiçeğini, ince kıyılmış biberleri ekleyip karıştırın.
* Çeşnili karışıma pilavın tamamını ilave edip iyice karıştırın.
* Sosunu hazırlamak için sızma zeytinyağı, limon suyu, hardal, kekik, tuz, karabiber ve pulbiberi karıştırın. Sosu salataya ilave edip güzelce karıştırın.
* Salatayı servis yapacağınız kaseye aktarın, isterseniz ortasını açarak süzdüğünüz ton balığını yerleştirin.
* Dilerseniz üzerini limon dilimleri ile ya da zevkinize göre süsleyip buzdolabında 30 dakika soğuttuktan sonra servis yapın.
Şubat 6, 2011
Malzeme :
1 kg. barbunya (taze)
2 adet soğan
2 adet havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
tuz
maydanoz.
Yapılışı:
1- Barbunyanın içini çıkarıp yıkayınız.
2- Üstünü örtecek kadar suyla 1 taşım kaynatınız.
3- Ateşten alıp boyalı suyu süzünüz.
4- Bir tencereye yağı doğranmış soğanı kazınmış 4′e ayırıp 1 cm.’lik verev parçalara doğranmış havucu koyunuz.
5- Ateş üzerinde hafif öldürülüp kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi ilave edip hafifçe kavurunuz.
6- 3 bardak suyu ve haşlanmış barbunyaları ilave ediniz.
7- Orta hararetli ateş üzerinde barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
8- Suyunu çekerse kafi miktar sıcak su ilave edinizi.
9- İnmesine yakın tuzunu ilave ediniz.
10 Kafi miktar sulu olarak ateşten alınız. (Yüze yüz suyu kalması normaldir çünkü soğuma esnasında bünyesine su alır.)
11 Servis tabağına boşaltıp üzerine maydanoz serpip servis yapınız.
Şubat 6, 2011
Gerekli Malzemeler:
2 adet yeşil elma
200 gr iç bezelye
4 diş sarımsak
4 adet arpacık soğan
1/2 adet limon
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Öncelikle 2 adet yeşil elmayı soyunuz çekirdeklerini çıkartınız ve 6 eşit parçaya bölünüz. 4 adet arpacık soğanı dairesel şekilde olmak kaydıyla 3 eşit parçaya bölünüz. Sarımsakları da gelişi güzel şekilde üçe bölünüz.
Orta boy bir tencerenin içerisine 200 gr iç bezelyeyi koyunuz üzerine elma dilimlerini diziniz sonra üzerlerine arpacık soğanları ve sarımsakları koyunuz. 1 adet limonun suyunu 1 yemek kaşığı şekeri 1 tatlı kaşığı tuzu 6 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 su bardağı su koyunuz.
Bir pişirme kağıdını tencerenizin boyunda kesiniz dörde katlayarak üçgen boyutuna getirip tam ortasını kesiniz ve daire şekli elde ediniz. Bu kağıdı tencerenin üzerine kapatınız sonra ağırlık yapması için bir adet tabağı ters çevirip koyunuz tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika pişiriniz. Ilık veya soğuk servis yapınız.
Şubat 3, 2011
Ciddi sağlık sorunlarına neden olan iyot yetersizliğinden korunmak için iyotlu tuzun yemeğe ocaktayken değil sofradayken katılması gerektiği kaydedildi.
Atatürk Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Endokrinoloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zerrin Orbak, yaptığı açıklamada, iyot elementinin, insan vücudunda beyin başta olmak üzere tüm organların düzenli büyümesi, gelişmesi ve çalışması için gerekli hormonların yapımında kullanıldığını belirtti.
Orbak, Türkiye’de içme suyu ve besinlerle yeterli miktarda iyot alınamadığını, iyot yetersizliğinden vücudun iyot açığı kapatılarak korunulabileceğine dikkati çekerek, sözlerini şöyle sürdürdü:
“İnsanlarımızın yaşadığı iyot yetersizliğinin önüne geçilmesi için ülkemizde 1994 yılından bu yana ’İyot Yetersizliği Hastalıklarının Önlenmesi ve Tuzun İyotlanması Programı” yürütülüyor. Programın uygulanmasının ardından ülkemizde iyotlu tuz kullanımı artmakla birlikte henüz yeterli düzeyde değildir.”
Türkiye’de market, süpermarket ve hipermarketlerde bulunmamakla birlikte başka birtakım yerlerden iyotlanmamış tuz temin edilebildiğini vurgulayan Orbak, iyotsuz tuzların satın alınmamasını istedi.
“AÇIK BIRAKILDIĞINDA TUZDAKİ İYOT YOK OLUYOR”
Sorunun önüne geçmek için sadece tuzların iyotlanması ve iyotlu tuz kullanımının yeterli olmadığını vurgulayan Orbak, “İyotlu tuz nemli olmayan ortamlarda, kapalı kutularda ve dolaplarda saklanmalı. Beklenen faydanın gerçekleşmesi için iyotlu tuz yemeğe ocaktayken değil sofradayken katılmalı. Açıkta bırakıldığı takdirde tuzdaki iyot yok oluyor, yemek sıcakken katıldığında da tuzdaki iyot etkinliğini kaybediyor. Ev hanımılarının bu konudaı bilinçlendirilmesi faydalı olacaktır” diye konuştu.
Orbak, iyot yetersizliğinin yaşanılan bölgedeki toprak, su ve bitkilerdeki iyot miktarına bağlı olarak değişik düzeylerde ortaya çıktığını bildirdi.
NEDEN OLDUĞU SAĞLIK SORUNLARI
Sağlık Bakanlığı’nın halkı iyot yetersizliği konusunda bilinçlendirmek için hazırladığı kitapçıkta, iyot yetersizliği yaşanması halinde tiroit bezinden kana geçen hormonların yeterli miktarda yapılamadığı, hemen hemen tüm organların büyümesi, gelişmesi ve işlevlerinde sorunlar ortaya çıktığı, boy uzamasının durduğu, zihinsel işlevlerin gerilediği vurgulandı.
Kitapçıkta şu bilgilere yer verildi:
“İyot yetersizliği anne karnında ve bebeklikte düşük, ölü doğum, bebek ölümü, sağırlık, dilsizlik, cücelik, zeka geriliği ve doğum anomalilerine neden oluyor. İyot yetersizliği çocukluk ve gençlik döneminde ise guatr, kısa boyluluk, zihnin yetersiz çalışması, öğrenme yetersizliği, algılama yetersizliğine yol açıyor. İyot yetersizliği yetişkinlerde ise guatr ve verim düşüklüğüne neden oluyor, tiroit kanseri riskini artırıyor.
İyot yetersizliğinden kaynaklanan hastalıklarının başında, en çok bilinen ve görülebilen guatr geliyor. Guatr her yaş grubunda önemli bir hastalıktır. İyot yetersizliği hastalıklarından en ciddi olanı ise bilinmeyen ve gözle görülemeyen bir sorun olan beyin özürü ve zeka geriliğidir.”
Ocak 17, 2011
Malzemeler
8 Parça beyaz etli balık filetosu
3 Dilim ekmek içi
1 Adet limon
5-6 Dal dereotu
50 gr krem peynir
1 Adet yumurta
Tuz, karabiber
Sos için :
2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı beyaz şarap
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
•Balık filetolarını tezgaha yayın.
•Limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
•Dereotunu ayıklayıp, doğrayın.
•Geniş bir kaba ekmek içini ufalayın.
•Limon kabuğu rendesi, limon suyu, dereotu, çırpılmış yumurta, krem peynir, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
•Hazırladığınız karışımı filetoların üzerine paylaştırıp, rulo şeklinde sarın.
•Balık rulolarını yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine dizin.
•Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
•Sos için ; tereyağını tavada eritip, unu ekleyerek pembeleştirin.
•Süt ve şarabı ilave edip sürekli karıştırarak kaynatın.
•Tuz ve karabiber ekleyip, sıcak olarak balıkların üzerine dökün.
•Dereotu ve limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Ocak 16, 2011
MALZEMELER
1 Paket Spagetti
4 Domates
5 Sivribiber
200 gr Zeytin
2-3 Diş Sarımsak
1 Kaşık Domates Salçası
3-4 Dal Maydanoz
1 Kase Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Tuz, Kekik
Bir Tutam Nane
HAZIRLANIŞI
Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın. Domatesleri rendeleyin, biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları ezin.
Yağsız tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pişirin. Suyunu çekince sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Zeytinleri ilave edip ateşten alın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın ve ayrı bir kapta kaşar peyniri ile karıştırın.
Spagettiyi süzüp servis tabağına alın. Üzerine önce domates sosunu ardından peynirli karışımı dökün ve zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
